Domowe pierogi z mięsem, to świetny pomysł na pyszny obiad dla całej rodziny. Zapraszam po mój sprawdzony przepis na ciasto oraz na najprostszy farsz z mięsa wołowego z bulionu. - dokładny opis wykonania plus zdjęcia kroków. - idealne ciasto pierogowe z dodatkiem oleju. - kilka propozycji na wzbogacenie farszu. 1 pęczek włoszczyzny. 2 cebule. 300 g kapusty kiszonej. 0,5 łyżeczki soli. 0,5 łyżeczki pieprzu. Mięso mielone wymieszaj z włoszczyzną i cebulą, następnie smaż na patelni do momentu, gdy będzie miękkie. Reklama. Dodaj kapustę kiszoną i duś razem około 30 minut. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku. Sposób przygotowania: 1. Mięso mielimy. Kapustę siekamy, a cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy na złoto cebulkę, wrzucamy mięso i smażymy od czasu do czasu mieszając aż nie będzie surowe. Wrzucamy kapustę, doprawiamy przyprawą uniwersalną i pieprzem według uznania, dokładnie mieszamy i Tym razem wykorzystałam go do przygotowania pierogów z mięsem. Takich, jakie robiła moja mama. Są bardzo smaczne i pożywne. Dla mnie to smak dzieciństwa. Aby pierogi nie były za suche mięso łączymy ze słodką kapustą. Składniki: 25 - 30 dag gotowanego mięsa wołowego ( u mnie z rosołu ) pół małej główki słodkiej kapusty; 1 Gessler. Kilogram pierogów z kapustą i grzybami kosztuje tu 65 zł za kilogram, a kapusta z grochem 35 za tę samą wagę. Z litr barszczu trzeba natomiast zapłacić u Korcz 40 zł, gdzie u Kapustę zalać zimną wodą.Gotować do miękkości z odrobiną soli. Ugotowaną kapustę odcedzić i wystudzić. Odcisnąć dobrze z nadmiaru wody. Mięso pokroić w większą kostkę zalać wodą ok. 1-2 cm nad mięsem. Gotować z dodatkiem soli, pieprzu, liścia laurowego oraz ziela angielskiego do miękkości. Cebulkę pokroić w xlsvBq. Czas przygotowania: 2 godziny Liczba porcji: 70 pierogów Kaloryczność kcal: 50 w 1 pierożku 500 g mąki pszennej np. typ 5001 szklanka gorącej wody - 250 ml4 łyżki oleju - 50 mlpół łyżeczki soli 300 g mielonej wołowiny300 g mielonej wieprzowinypół średniej cebuli - 140 g2 ząbki czosnku2 łyżki oleju lub smalcu1 żółtko jajka50 ml bulionuprzyprawy: po płaskiej łyżeczce soli i pieprzu Pielmieni Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. Do zrobienia pierogów potrzebujesz również: czysty blat lub stolnica do wałkowania ciasta; wałek; okrągła wykrawaczka do pierogów lub szklanka o średnicy około 6-7 cm; bawełniana ściereczka; szeroki garnek; cedzak do łowienia pierogów pielmieni. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Podczas liczenia kalorii nie uwzględniłam dodatków w postaci rosołu, czy też śmietany z octem, których użyłam do podania pierogów pielmieni po ugotowaniu. Z podanej ilości składników wyszło mi 70 średniej wielkości pierożków pielmieni. Już na samym początku wspomnę o tym, że w najbardziej tradycyjnej wersji ciasto na pierogi może zawierać jajko, ale nie zawiera w składzie oleju. Wybrałam jednak mój najlepszy i sprawdzony przepis na ciasto pierogowe, które jest idealnie elastyczne i wspaniale się na nim pracuje. To ciasto świetnie nadaje się do wszelkich pierogów z dużą ilością farszu. Pierogi pielmieni faszerujemy też zawsze surowym mięsem mielonym. U mnie jest to wołowina z wieprzowiną, ale można też użyć mięsa z indyka, jagnięciny lub baraniny lub nawet ryby. A im więcej różnych mięs.. tym lepiej! Pierożki pielmieni powinny być też na tyle małe, by można je było zjadać na jeden kęs. Jeśli zaś chodzi o to, jak powinno się je sklejać, to tak naprawdę nie ma jednej zasady. Można użyć formy do pierogów i uszek Ravioli lub skleć je ręcznie na małe pierożki lub na pierożki w stylu uszek. W dalszej części przepisy podam jakie składniki farszu można pominąć oraz jakich jeszcze składników można użyć. Opiszę też kilka sposobów podania pierogów pielmieni. Pielmieni przepis Przygotuj ciasto na pierożki pielmieni. Do miski przesiej całą mąkę. Pół kilograma mąki, to połowa standardowego opakowania o wadze jednego kilograma. Możesz użyć mąki pszennej tortowej typ. 450 lub też połączyć mąkę pszenną tortową z mąką pszenną typ. 650. Dodaj pół łyżeczki soli oraz cztery łyżki oleju np rzepakowego, ryżowego, czy też z pestek winogron. Wlej szklankę gorącej, przegotowanej wody i zamieszaj ciasto łyżką a następnie zacznij je wyrabiać. Ciasto na pierogi można też śmiało wyrabiać w maszynie np. w Thermomix. Ciasto powinno być miękkie, plastyczne i elastyczne. Gotową kulę ciasta zawiń w folię (może być zwykła torebka przezroczysta) i odłóż na bok, na 30 minut. Ciasto po leżakowaniu nie będzie się kurczyć podczas wałkowania. Nie martw się, jeśli po zdjęciu folii ciasto lekko się klei. Po podzieleniu i lekkim oprószeniu mąką będzie idealne. Porada: Jeśli wolisz przygotować ciasto na pierogi bez oleju, to użyj: 500 gramów mąki, jedno jajko średniej wielkości, płaską łyżeczkę soli oraz niecałą szklankę ciepłej wody - 200 ml. Ciasto szykuj tak samo, jak to z olejem. W trakcie leżakowania ciasta przygotuj sobie farsz do pierogów pielmieni. Potrzebujesz łącznie 600 gramów mielonego mięsa. Mięso kupuję w kawałku i mielę w domu. Użyłam 300 gramów łopatki wieprzowej oraz 300 gramów wołowiny - zrazowa dolna. Z wieprzowiny możesz też sięgnąć po mieszankę mięsa karkowego i szynki. Z wołowiny polecam jeszcze łopatkę lub karczek. Możesz też użyć wyłącznie jednego typu mięsa lub też sięgnąć po mięso z indyka, cielęcinę lub baraninę a nawet surowe mięso ryby. Łączenie mięs jest dowolne, więc mieszanka np. indyka, wieprzowiny i baraniny jest całkowicie dozwolona. Porada: Podana przeze mnie ilość farszu jest optymalna, ale da radę nakładać go trochę więcej. Jeśli zatem masz dużą wprawę w lepieniu pierożków z większą ilością farszu, to możesz dać o 150 gramów mięsa więcej. Połowę sporej cebuli oraz dwa ząbki czosnku obierz i poszatkuj. Na nagrzaną patelnię dodaj dwie łyżki oleju lub smalcu. Dodaj poszatkowaną cebulę oraz czosnek i podsmażaj całość na średniej mocy palnika do 5 minut, tylko do lekkiego zeszklenia się cebuli. Zawartość patelni dodaj do mieszanki mielonego mięsa. Dodaj też jedno żółtko jajka oraz po płaskiej łyżeczce soli i pieprzu. Do miski wlej także około 50 ml dowolnego, domowego bulionu. Możesz sięgnąć po bulion drobiowy lub warzywny. Jeśli używasz mięsa wołowego, to może to być też śmiało bulion wołowy. Bardzo dokładnie wymieszaj składniki farszu. Polecam wyrabiać mięso ręcznie przez przynajmniej pięć minut. Farsz mięsny ma być mokry, ale i zawarty na tyle, by można było bez problemu formować z niego "kulki" do nakładania na ciasto pierogowe. Możesz zatem wlać do farszu trochę więcej bulionu. Wszystko zależy od tego, jak zwarte było mięso użyte do farszu. Im mniej tłuste mięso, tym więcej bulionu można dodać do masy. Porada: Farsz do pielmieni może się też składać wyłącznie z mielonego mięsa, żółtka jajka oraz soli i pieprzu. Cebula i czosnek nie są niezbędne. Można też dodać bardzo drobno siekną cebulkę bez wcześniejszego podsmażania jej na patelni. Zamiast bulionu można użyć zwykłej wody. Farsz jest już gotowy a kula ciasta pierogowego odleżała przynajmniej 30 minut. Można zatem zacząć składać pierogi pielmieni. Ciasto odwiń z folii i podziel na 3 części. Dwa kawałki odłóż na bok i przykryj bawełnianą ściereczką, by ciasto nie obsychało. Jeden kawałek ciasta rozwałkuj cienko na stolnicy lub na blacie lekko oprószonym mąką. Przy pomocy wykrawaczki o średnicy około 6 cm wycinaj okrągłe placki pod pierogi. Na środek placka nakładaj około jednej łyżeczki farszu mięsnego. Daję zawsze sporo farszu. Pielmieni mają mieć więcej farszu niż ciasta. Porada: W najbardziej tradycyjnej wersji pielmieni mają mieć ostatecznie nie więcej niż 3 cm wielkości. Jeśli zatem chcesz szykować tak małe pierożki, to musisz użyć okrągłej wykrawaczki o średnicy do 5 cm. Dajesz wtedy mniej farszu. Wyjdzie Ci więcej pierożków. Możesz je wówczas gotować trochę krócej, czyli 3 minuty - czas liczymy od wypłynięcia pierożków na powierzchnię. Pierożki składaj na pół i sklejaj boki. Po sklejeniu łączenia zbliż do siebie oba końce i sklej. Łączenie w pierożku możesz dodatkowo wzmocnić, przez wykonanie falbanki. Polecam prostą falbankę, którą zrobisz podwijając kciukiem wystające kawałki ciasta. W ten sposób składaj wszystkie pierożki. Resztki ciasta po wykrawaniu pierogów zbieraj i na koniec połącz w jedną kulę. Ponownie rozwałkuj ciasto i wycinaj placki pod pierogi. Pierożki pielmieni układaj obok siebie na obsypanej mąką stolnicy. Aby oczekujące na gotowanie pierogi nie schły, przykryj je lekko wilgotną bawełnianą ściereczką. Wyszło mi równo 70 pierogów. Tobie może wyjść ich mniej lub więcej. To zależy od tego jakiej średnicy były placki oraz od tego jak cienko rozwałkowane zostało ciasto i ile farszu poszło na jednego pierożka. Każdą serię umieszczaj w garnku z osoloną, gotującą się wodą. Woda nie powinna mocno bulgonić. Pierogi wyławiaj po około 5 minutach od ich wypłynięcia na powierzchnię. W ten sposób ugotuj wszystkie pierogi pielmieni. Dla tych, którzy obawiają się o to, że czas gotowania surowego mięsa w pierogach jest za krótki.. Bez obawy. Mięso będzie dogotowane :) Ugotowane pielmieni polecam jeść od razu po wyłowieniu. W najprostszej wersji zjadamy je prosto z wody. Ponieważ pierożki nie są duże, to z założenia ma się je zjadać "na raz". Przed zjedzeniem można maczać je w miseczce z octem spirytusowym. Bardzo popularne jest też podawanie pielmieni z dodatkiem kwaśnej śmietany wymieszanej z octem. Na trzy łyżki śmietany kwaśnej 18 % dajesz łyżeczkę octu spirytusowego 10 %. Śmietanę mieszasz z octem i podajesz obok pierożków. Porcję pielmieni ze śmietaną polecam oprószyć sporą ilością świeżo mielonego pieprzu. Część pierogów pielmieni polecam podać w domowym rosole. Pierożki wyławiane z gorącego bulionu smakują fantastycznie. Do rosołu z pierogami pasuje natka pietruszki oraz świeża kolendra i koperek. Osobiście nigdy nie próbowałam, ale słyszałam, że pielmieni można też podawać ze śmietaną wymieszaną z majonezem i koperkiem lub drobno siekaną czerwoną cebulką. Warto wiedzieć, że w niektórych regionach do farszu dodaje się też niewielkie ilości kapusty, pomidorów i chrzanu. Z innych smacznych przepisów z wołowiną polecam strogonow oraz forszmak. A Ty z czym podasz swoje pielmieni? Smacznego. Przejdź do treści Pierogi z mięsem są jednym z moich ulubionych pomysłów na wykorzystanie mięsa z rosołu, zwłaszcza, gdy robię rosół na mięsie drobiowym i wołowym. Takie mieszane mięsko idealnie sprawdza się jako farsz do pierogów z mięsem. Gorąco polecam!Pierogi z mięsem przepisGdy zostaje mi mięso z rosołu, to robię z niego albo pasztet albo właśnie te pierożki. Bazą jest oczywiście moje ulubione ciasto na pierogi, które wypełniam dużą ilością farszu mięsnego. Do tego rodzaju pierogów można użyć samego mięsa drobiowego lub samego mięsa wołowego, a nawet sprawdzi się tu wieprzowina, czy też mięso z kaczki, aczkolwiek osobiście uważam, że połączenia mięsa drobiowego i wołowego jest najlepszą opcją. Farsz mięsny musi być wyrazisty w smaku, więc należy go dobrze doprawić za pomocą soli i pieprzu. Nie może on być też zbyt suchy, więc gdy słabo się ‘lepi’, to można do niego dodać 2-3 łyżki bulionu. Wedle uznania do takiego farszu można dodać także suszone grzyby, które wcześniej należy oczywiście namoczyć i podgotować, tak jak w przypadku farszu na z mięsem – Składniki na ok. 50 pierogów:Składniki na ciasto na pierogi: 500 g mąki pszennej typ 500 (np. poznańska, wrocławska) 1 płaska łyżeczka soli 50 ml oleju rzepakowego (może być też roztopione masło) 250-280 ml gorącej wody (tyle ile zabierze mąka pszenna)Składniki na farsz do pierogów z mięsem: 750 g mięsa z rosołu (u mnie 450 g mięsa drobiowego z kurczaka i 300 g wołowiny) 1 marchewka z rosołu – ok. 110 g 1 por z rosołu – ok. 80 g 1 pietruszka z rosołu – ok. 50 g 2 średnie cebule – ok. 220 g 3 łyżki oleju rzepakowego 1 płaska łyżeczka suszonego majeranku sól i pieprz do smaku 2-3 łyżki rosołu gdyby farsz był suchyPrzepis na pierogi z mięsem:Przepis na farsz mięsny do pierogów: Cebule obrać z łupinek, a następnie pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać olej i smażyć cebulę do czasu aż się zeszkli. Odstawić do ostudzenia. Ugotowane i ostudzone mięso z bulionu (u mnie mięso wołowe oraz mięso drobiowe z kurczaka – głównie mięso z udek i podudzi oraz niewielka część mięsa z piersi kurczaka) przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa wraz z ugotowanym w bulionie porem, marchewką oraz pietruszką. Dodać podsmażoną cebulkę i wymieszać. Jeśli farsz mało się lepi i jest zbyt suchy, to dodatkowo dodać 2-3 łyżki bulionu (rosołu). Dodać suszony majeranek. Na koniec doprawić farsz porządnie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Musi być on dość wyrazisty w smaku. Odstawić farsz na bok i przystąpić do przygotowania ciasta na na ciasto na pierogi: Mąkę pszenna typ 500 przesiać do miski, dodać sól i wymieszać. Kolejno dodać 50 ml oleju rzepakowego (lub roztopionego masła) oraz 250 ml gorącej wody (takiej o temp. około 85-90 st. C). Wymieszać najpierw ciasto za pomocą łyżki (bo jest gorące!), a następnie można rozpocząć ręczne wyrabianie ciasta. Jeśli Wasza mąka jest bardziej chłonna, to można dodać odrobinę więcej wody do ciasta. Ciasto na pierogi należy wyrabiać ręcznie przez około 10 minut. W tym czasie powinno stać się miękkie i elastyczne. Do wyrabiania ciasta można użyć także miksera (wtedy zajmie to około 5 minut). Wyrobione ciasto na pierogi zawinąć szczelnie w folię spożywczą i odstawić na co najmniej 30 minut, dzięki czemu ciasto stanie się zdecydowanie bardziej miękkie i plastyczne. Po tym czasie odwinąć ciasto z folii, oderwać kawałek. Resztę ponownie zawinąć w folie, by ciasto nie wysychało. Oderwany kawałek rozwałkować cienko (na grubość ok. 2 mm) i za pomocą krążka lub szklanki wycinać kółka (u mnie o średnicy ok. 7-8 cm). Każde wycięte kółko delikatnie rozciągnąć w dłoni, na środek nałożyć farsz, a następnie złożyć ciasto na pół i zlepić boki, tworząc pieróg. Ulepione pierogi odkładać na blat lub talerz oprószony mąką i przykryć ściereczką, by nie wysychały. Tak samo postąpić z pozostałym ciastem na pierogi. Wodę zagotować z dodatkiem soli. Wrzucać na wrzątek po kilka sztuk pierogów. Zmniejszyć płomień na mniejszy, by woda tylko lekko bulgotała. Gotować pierogi przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię. Czas gotowania będzie zależał od grubości ciasta. Łyżką cedzakową wyjmować pierogi na półmisek, dokładnie osączając je z wody. Smacznego!Pierogi z mięsem można podawać z barszczem, podsmażone na maśle lub ugotowane w wodzie, a następnie okraszone cebulką zeszkloną na maśle. Składniki: - 35 dag mąki - 1/2 szklanki wody - 1 jajko - cebula - 10 dag wędzonego boczku - sól Na farsz: - 35 dag wołowiny z rosołu - 10 dag słoniny - pół bułki - cebula - 2 łyżki masła - 2 łyżki bulionu - sól i pieprz Z mąki, letniej wody, jajka i szczypty soli zagnieć elastyczne ciasto, przykryj wilgotną ściereczką. Bułkę namocz, odciśnij. Słoninę gotuj 20 minut. Cebulę obierz, posiekaj, lekko zrumień na maśle, zmiel razem ze słoniną, mięsem i bułką, dodaj bulion, wymieszaj, przypraw do smaku solą i grubo zmielonym pieprzem. Ciasto cienko rozwałkuj, wycinaj szklanką lub filiżanką krążki o średnicy 6-7 cm, na każdy nałóż łyżeczkę farszu, dokładnie zlep, gotuj partiami w dużej ilości posolonego wrzątku pod przykryciem, a kiedy wypłyną, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 3 minuty. Boczek i cebulę pokrój, zrumień, polej ugotowane pierogi, od razu podawaj. Jak zrobić pierogi z mięsem? Przedstawiamy jeden z najprostszych i najmniej czasochłonnych przepisów. Dzięki niemu przygotujesz wyśmienitą potrawę, która zachwyci smakiem wszystkich domowników. Podajemy odpowiednią ilość składników, informujemy o kaloriach, a także opisujemy przygotowanie dania krok po kroku. Foto: Shutterstock/ Arkadiusz Fajer / Materiały prasowe Pierogi z mięsem Składniki farszu: 500 g mięsa wołowego 1 por 1 pietruszka 1 cebula 1 bułka 1 marchewka 2 liście laurowe 2 ziarenka czarnego pieprzu 1/4 selera 1/4 kostki masła 3 ziarna ziela angielskiego Składniki ciasta: 500 g mąki pszennej 2 łyżki oleju sól 300 ml ciepłej przegotowanej wody Mięso wkładamy do garnka i zalewamy około 1,5 l wody. Dodajemy włoszczyznę i gotujemy przez 30 minut. W trakcie gotowania dodajemy liście laurowe, pieprz oraz ziele angielskie i gotujemy przez kolejne 30 minut. Moczymy bułkę w przegotowanej wodzie. Cebulę pokrojoną w kostkę smażymy na maśle do momentu aż przybierze złoty kolor. Następnie mielimy mięso razem z bułką i dodajemy cebulę. Doprawiamy wszystko pieprzem i solą. Dokładnie mieszamy. Przygotowujemy ciasto na pierogi. Wsypujemy do miski mąkę, a do tego wlewamy olej oraz sól. Następnie dodajemy wodę w taki sposób, by wszystkie składniki się ze sobą połączyły. Dalej zagniatamy ciasto i dbamy o to, by było gładkie. Dzielimy ciasto na dwie części i wałkujemy każdą z nich tak, aby powstał cieniutki placek. Następnie szklanką wykrawamy kółka. Farsz wkładamy na środek kółeczka, a następnie uważnie zaklejamy brzegi. Wrzucamy pierogi do zagotowanej, osolonej wody z dodatkiem łyżki oleju. Gotujemy je nadal po wypłynięciu na powierzchnię jeszcze przez trzy minuty. Pierogi najlepiej podawać z cebulką zeszkloną na maśle. Niektórzy dodają również skwarki (kawałki boczku). Data utworzenia: 13 listopada 2018 15:42 To również Cię zainteresuje wyszukiwanie zaawansowane Posiłek Lunch Obiad Przekąska Kolacja Szybka kuchnia Kuchnie świata Chińska Indyjska Polska Okazje Impreza Karnawał Święta Sylwester Spotkanie rodzinne Dla ilu osób Dla 4 osób Dla 5 osób Dla 6 osób Dla 8 osób Poziom trudności Łatwy Średni Rodzaj diety Fleksitarianizm Mięsna Składniki Alkohol Jajka Mąka Mięso Nabiał Półprodukty Przyprawy Słodziki Środki spulchniające Tłuszcze Warzywa Woda Kaszanka Sposób podania Na ciepło Na zimno Sposób przygotowania Gotowanie Gotowanie na parze Smażenie Typ dania

pierogi z miesem i kapusta magdy gessler